COTES DE PORC SAUCE PIQUANTE
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: Ajouté le 4/6/2008 à 12:26
Pour 4 personnes - 4 côtes de porc - 100g de beurre - 8 cornichons - 4 échalotes - 2 verres de vin blanc - 1 filet de vinaigre - du cresson Faites poêler les côtes de porc dans du beurre. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Au 3/4 de la cuisson qui dure 15 minutes, ajoutez les échalotes hachées et les cornichons hachés. Dégalcez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez un filet de vinaigre, donnez un bouillon, rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Dressez les côtes de porc sur le plat et disposez sur chacune d'elles un cornichon coupé en éventail. Servez la sauce en saucière et garnissez avec un peu de cresson. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes frites. PS: Vous pouvez ajouter une cuillerée à café de moutarde à la sauce
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