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CÔTES DE PORC SAUCE PIQUANTE : Ajouté le 21/5/2008 à 20:58
Pour 4 personnes - 4 côtes de porc - 100g de beurre - 8 cornichons - 4 échalotes - 2 verres de vin blanc sec - 1 filet de vinaigre - du cresson Faites poêler les côtes de porc dans du beurre Assaisonnez-les de sel et de poivre. Aux 3/4 de la cuisson, ajoutez des échalotes hachées et les cornichons hachés. Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le filet de vinaigre, donnez un bouillon et rectifiez l'assaisonnement de la sauce Dressez les côtes de porc sur le plat et disposez sur chacune d'elles un cornichon coupé en éventail. Servez la sauce en saucière et garnissez avec un peu de cresson. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes frites. Petit truc : vous pouvez incorporer une cuillerée à café de moutarde à la sauce
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