PORC AUX POIRES

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- 800 g de roti de porc dans le filet

- 1 cuillerée à soupe d'huile

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xeres

- 4 poires

- 1/2 cuillerée à café de 4 épices

- 5 baies de genièvre

- 10g de beurre

- sel, poivre

Chauffer l'huile, faire rissoler le porc pendant 2 minutes à feu vif et pendant 8 minutes à feu modéré
Saler, poivrer

Arroser de vinigre

Ajouter les poires pelées et coupées en 4, les 4 épices et les baies de genièvre écrasées.

Laisser cuire 40 minutes à feu doux en retournant de temps en temps.

Enlever la viande et les fruits, dégraisser le jus.

Attendre 10 minutes avnt de découper la viande. Verser son jus dans la cocotte avec un peu d'eau. Porter à ébullition 1 minute en ajoutant le beurre.

Servir la viande entourée des demi-poires.

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